Pour préparer le grand soir

11 novembre 2018

Chou fleur cuisson totale au four

Depuis quelques mois on voit fleurir sur la blogosphère des recettes qui réhabilite le chou fleur. En effet ce pauvre vieux est un mal aimé, il pue si on le cuit à l'eau, il est souvent surcuit et est fade, il a laissé des souvenirs non émus à des milliers de collégiens noyé sous une béchamel insipide (avec une bonne béchamel et du fromage ça se discute). Bref on se met a aimer ce chou fleur, y'a même un livre qui lui est consacré. La nouvelle star de la cuisine! J'ai donc choisi une recette simple, qui viendrait de la street food... [Lire la suite]
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04 novembre 2018

Velouté de pieds de champignons de Paris.

L'automne est la saison des champignons, j'ai ramassé quelques coulemelles et quelques bolets d'été, mais ceux ci je les ai cueillis dans mon magasin, et lorsque je les préparais j'ai pensé à une recette que j'avais aperçu qui utilisait les pieds des champignons de Paris. Alors, hop c'est parti pour un velouté de pieds de champignons de Paris.   Velouté de pieds de champignons de Paris.   - les pieds de un kilo de champignons de Paris. - deux oignons (un gros et un petit). - 1/4 l de bouillon de volaille. ... [Lire la suite]
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01 novembre 2018

Bruges en automne et kookeet'18

  Le dernier week end de septembre a lieu à Bruges un festival de cuisine qui s'appelle Kookeet, il existe depuis plusieurs années, et, est devenu un festival très important. Les plus grands cuisiniers de Bruges et des villes proches y sont présents, chacun présente un plat gastronomique à un petit prix avec des produits locaux et de saison. Ils ont chacun un petit stand pour réaliser leur met et les mettre en valeur. Les plats sont plus petits qu'un plat normal, les prix varient entre 6 et 8 euros. J'avais prévu de prendre 4... [Lire la suite]
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07 octobre 2018

Kooket à Bruges

  Aujourd'hui je devais présenter le festival Kooket de Bruges qui a eu lieu le week end dernier mais comme je ne peux pas mettre de photo, et que l'intérêt de Kokket c'est de voir comme les plats sont jolis, je vais attendre et peut être même contacter canalblog car la dernière fois ça buggait aussi. Désolée.
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30 septembre 2018

Tarte à la tomate, parmesan et moutarde.

Une revisite de la traditionnelle tarte à la moutarde de tupper, avec une crème au parmesan et des tomates cerises colorées et des tomates de toutes les couleurs. Les tomates cerises plus grosses ont été coupées et les plus petites, gardées entières car j aime aussi sentir l explosion du goût des tomates en bouche, ou des tomates de toutes les couleurs. Pour donner plus de goût je l ai agrémenté d une petite crème au parmesan, au lieu du fromage fondu. J ai choisi de prendre une pâte feuilletée de qualité (mais on peut utiliser une... [Lire la suite]
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23 septembre 2018

Clafoutis chocolat et poires sauvages.

      Tous les ans je vais voir les poiriers sauvages pour voir s'ils ont des poires, l'année dernière il y en avait quasiment pas eu, cette année les poires sont petites mais elles sont quand même là. Ce sont des poires qu'il faut obligatoirement faire cuire, elles sont dures et pourrissent vite. J'appelle cela des poires sauvages mais ça doit avoir un autre nom. Je les aime beaucoup en clafoutis, puis après en crumble, cette année j'ai choisi de faire un clafoutis très chocolat avec des poires dedans. ... [Lire la suite]
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08 septembre 2018

Mon été.....

  Des tomates de toutes les couleurs......     Des grillades.....     Un voyage ....       Des bocaux (photos à faire ;)).
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24 juin 2018

Tarte à la courgette et au fromage de chèvre.

    Comme le mois de mai a été plutôt beau, j'ai commencé le jardin assez tôt et j'ai surtout planté la plupart des légumes très très tôt, enfin comparé aux autres années, donc j'ai déjà ramassé plusieurs courgettes. J'ai donc cherché sur le net ce que je pouvais avec d'un peu différent de ce que je fais normalement et j'ai trouvé cette recette de tarte plutôt sympa et très légère, agréable à déguster avec une salade verte. Elle est très simple à réaliser, d'autant plus que j'ai pris un fond de tarte déjà prêt, une pâte... [Lire la suite]
18 juin 2018

Gelée de fruit de berce commune.

  (image qui vient de wikipedia)   La berce commune ( heracleum sphondylium) est , c'est le cas de le dire très commune dans nos campagnes, on la trouve facilement dans les fossées ou à proximité des ruisseaux, ou des points d'eau car elle a besoin d'eau pour bien se developper. Il ne faut pas la confondre avec la berce du Caucase (heracleum mantegazzianum), qui est envahissante et photo sensibilisante. Il faut faire attention elle peut provoquer de graves brûlures. Notre berce commune est beaucoup moins dangereuse, elle... [Lire la suite]
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06 juin 2018

Gelée de fleurs de sureau.

          C 'est la pleine période des fleurs de sureau, dépêchez vous de les ramasser avant qu'elles se transforment en fruit, laissez en un peu pour faire de la gelée avec les fruits et pour les oiseaux. J'ai raté les fleurs d'acacia, elle était magnifique, le jour où j'ai voulu y allé il y a eu une grosse averse, les fleurs étaient foutues! Mais le sureau j'ai réagi rapidement, pour éviter les averses. La fleur de sureau est très jolie très mignonne, et elle dégage un parfum très 'miélé'. Le sirop... [Lire la suite]
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