Pour préparer le grand soir

06 janvier 2019

Petite crème à la clémentine au tofu soyeux.

    Après les agapes de Noël et du nouvel an, en ce jour de galette ou couronne des rois (et reines), je vous propose une petite crème légère avec néanmoins du goût! Les clémentines parce que c'est encore la saison, même si cette période elles sont plus douces (je préfère largement l'espèce de début de saison),  du tofu soyeux parce que j'en avais. J'y ai mis une peu de liqueur de mandarine de Naples mais ce n'est pas obligatoire du tout.     Petite crème à la clémentine au tofu soyeux. - 200 g... [Lire la suite]
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31 décembre 2018

Herculanum

    Lorsque l'on va à Naples, on passe par Pompéi, et parfois Herculanum, j'ai choisi de commencer par Herculanum, car j'ai préféré cette visite, préféré car il m'a semblé que l'on était au plus près des habitants, la ville est moins détruite, certaines villa sont debouts (elle est sous une couche de cendres pouvant atteindre 24 m d'ailleurs on passe dedans pour accéder à la ville).       La ville, ou ce qu'on en voit, car dessus la plus grande partie (plus des 4/5ème) est sous la ville moderne.... [Lire la suite]
23 décembre 2018

Gourmandises de Noel : confiture et marmelade de clémentines Corse. Et confiture clémentine à la vanille.

      J'ai la chance d'avoir des agrumes de Corse livrés chaque mois, ce mois-ci, la livraison est arrivée plus vite que je pensais, et m'en restait donc j'ai opté pour en faire de la confiture que l'on peut offrir très clairement à Noël tellement elle est bonne et parfumée. J'ai choisi d'en parfumée une à la vanille (après la cuisson), on aurait pu aussi mettre de la cannelle, des épices à pain d'épices... Attention au dosage pour que l'on retrouve bien le goût de la clémentine l'autre parfum doit être un plus et... [Lire la suite]
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16 décembre 2018

Petit père Noel fait main

      Un petit DIY aujourd'hui pour faire des pères Noël pour mettre dans son sapin ou poser sur la table ou mettre sur une bouteille (oui il est très polyvalent le père Noël). Petit père Noël. - un bouchon de champagne en liège. - de la laine (ici rouge et argenté). - coton. - une punaise (ici une rouge).     Le plus compliqué c'est faire le tricot pour le père Noël, pour le faire on utilise la même technique que pour faire un bonnet, on tricote et on réduit. Il faut tout d'abord monter 40... [Lire la suite]
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02 décembre 2018

Crevettes au safran accompagnées de spaghetti 'nero'

      Lorsque j'ai vu cette recette j'ai trouve l'accord couleur sympa, noir, jaune et rose, j'ai bien aimé. Et bon safran et fruit de mer s'accorde bien en général. J'ai ramené de Venise des spaghetti à l'encre de sèche donc je me suis dit voilà mes féculents noirs à marier avec la sauce au safran.   Crevettes au safran accompagnées de spaghetti 'nero'.     - 24 crevettes. - 180 g de spaghetti (ici nero). - 400 g de champignons de Paris émincés. - un petit oignon. - de la crème... [Lire la suite]
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25 novembre 2018

Pate à tartiner au pralin

    De Bruges j'ai ramené une pâte à tartiner praliné, acheté chez Delhaize, qui était excellente. Ici pas moyen de la trouver, j'ai chercher sur internet mais elle était à  3 fois le prix ... Donc je me suis dit, comme y'en a partout sur les blogs, des pâtes à tartiner pourquoi pas en faire une aussi, en s'inspirant de celle de chez Delhaize. La base c'est du praliné et du chocolat au lait. Alors banco j'achète mes noisettes et mon chocolat. Sauf que je n'avais pas prévu que mon robot aurait du mal et comme je... [Lire la suite]
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20 novembre 2018

Coq au vin

Les kakis énormes cette année malgré la sécheresse. Tous les ans le plaqueminier donne beaucoup de fruits.     Il fait froid, on veut des mijotés, réconfortants et fondants. Le coq au vin est un grand classique de la cuisine française, alors je ne l'ai pas fait dans les règles de l'art, j'ai adapté un peu avec ce que j'avais comme d'habitude. C'est très bon avec des frites, une purée, une belle salade verte ou des pâtes fraîches. Celui ci a mijoté 8 heures, il aurait clairement pu mijoter moins longtemps mais il faut... [Lire la suite]
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11 novembre 2018

Chou fleur cuisson totale au four

Depuis quelques mois on voit fleurir sur la blogosphère des recettes qui réhabilite le chou fleur. En effet ce pauvre vieux est un mal aimé, il pue si on le cuit à l'eau, il est souvent surcuit et est fade, il a laissé des souvenirs non émus à des milliers de collégiens noyé sous une béchamel insipide (avec une bonne béchamel et du fromage ça se discute). Bref on se met a aimer ce chou fleur, y'a même un livre qui lui est consacré. La nouvelle star de la cuisine! J'ai donc choisi une recette simple, qui viendrait de la street food... [Lire la suite]
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04 novembre 2018

Velouté de pieds de champignons de Paris.

L'automne est la saison des champignons, j'ai ramassé quelques coulemelles et quelques bolets d'été, mais ceux ci je les ai cueillis dans mon magasin, et lorsque je les préparais j'ai pensé à une recette que j'avais aperçu qui utilisait les pieds des champignons de Paris. Alors, hop c'est parti pour un velouté de pieds de champignons de Paris.   Velouté de pieds de champignons de Paris.   - les pieds de un kilo de champignons de Paris. - deux oignons (un gros et un petit). - 1/4 l de bouillon de volaille. ... [Lire la suite]
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01 novembre 2018

Bruges en automne et kookeet'18

  Le dernier week end de septembre a lieu à Bruges un festival de cuisine qui s'appelle Kookeet, il existe depuis plusieurs années, et, est devenu un festival très important. Les plus grands cuisiniers de Bruges et des villes proches y sont présents, chacun présente un plat gastronomique à un petit prix avec des produits locaux et de saison. Ils ont chacun un petit stand pour réaliser leur met et les mettre en valeur. Les plats sont plus petits qu'un plat normal, les prix varient entre 6 et 8 euros. J'avais prévu de prendre 4... [Lire la suite]
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