Pour préparer le grand soir

27 mai 2018

Poireaux vinaigrette.

        Le poireau vinaigrette est un grand classique de la cuisine dite parisienne, les 'bouillons' et autres brasseries les ont très souvent sur leur carte, dernièrement Christian Constant dans son restaurant Le violon d'Ingres en a fait, parait il, une oeuvre d'art. Pour réussir ses poireaux vinaigrette le plus important ce sont bien évidemment les poireaux, ils ne doivent pas être gros, ni petit, ni trop cuit, ni pas assez, les poireaux nouveaux sont parfaits pour cela. Il est de coutume depuis plusieurs... [Lire la suite]
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20 mai 2018

Roti de veau au four.

      Le rôti du dimanche, c'est comme le poulet du dimanche, traditionnel dans certaines familles, alors dégainons aujourd'hui le rôti. C'est certes un peu cher le rôti de veau dans le quasi, on peut aussi prendre un rôtide dinde (mais un beau sans gras), mais attention à la cuisson pour éviter qu'il sèche trop, peut être mettre un peu plus de moutarde dessus. Carottes, pommes de terre et champignons c'est un peu le trio gagnant en terme d'accompagnement, il manque un peu de vert!!! Rôti de veau au four. - un... [Lire la suite]
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06 mai 2018

Pseudo tiramisu au tofu soyeux.

Oui on ne peut pas parler de tiramisu , car on ne retrouve pas l'onctuosité du tiramisu, le coté crémeux, mais ça reste une alternative light acceptable, j'ai peu être mis un peu trop d'oeufs avec moins on aura sûrement une texture plus onctueuse mais ça ne vaudra pas les tiramisu vénitiens... J'ai parfumé la crème au whisky, j'avais peur que ce soit fade.   Pseudo tiramisu au tofu soyeux. - 200 g de tofu soyeux (un demi boite). - 25 g de sirop d'agave. - une lichette de whisky. - 4 blancs d'oeufs (il faudrait... [Lire la suite]
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29 avril 2018

Spaghetti aux artichauts, fèves, champignons et tomates.

    Un petit plat tout simple, très librement inspiré de celui ci, sauf que je n'utilise pas les pennes, ni les petits artichauts siciliens et que j'ai utilisé des tomates cerises en bocaux, et ajouter des champignons. Ici les artichauts sont plutôt du style camus donc en gros j'ai entièrement modifié la recette. Je regrette juste de ne pas avoir eu de pécorino, donc je me suis rabattue sur le parmesan.   Spaghetti aux artichauts, fèves, champignons et tomates. (pour un tout seul).       ... [Lire la suite]
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22 avril 2018

Vaux Le Vicomte

                   
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10 avril 2018

Pavlova aux agrumes.

  Un petit dessert avec des fruits de saison et très rafraîchissant après un repas copieux. De la meringue, du lemon curd, de la crème et des agrumes... Bon la meringue et moi décidément ce n'est pas ça même avec un 'vrai four', ce fut certes moins désastreux que les précédentes éditions, mais quand même ce ne fut pas top, beaucoup de souci au 'décollage' de la meringue du papier cuisson, donc elle est en mode déstructurée mais ce n'est pas volontaire. Le lemon curd j'ai pris la recette sur le blog de Vanda, il est encore plus... [Lire la suite]
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25 mars 2018

Blanquette de saumon.

Une recette de poisson confort food, ça fait du bien car il a fait bien froid. C'est la même base que la blanquette de veau, une béchamel, des légumes mais là on change on y met du saumon. C'est très bon et ça change un peu.     Il y a pas de mal de recettes disponibles sur le net et sont très semblables, je n'ai juste pas mis de moutarde à l'ancienne. Blanquette de saumon. - 4 tranches de saumon. - 5 carottes. - 3 poireaux fins. - 250g de champignons. - 50g de beurre. - 3cs de farine. - du bouillon de... [Lire la suite]
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18 mars 2018

Invisible aux pommes et à la cannelle.

    Et bien non pas un plat irlandais , même si j'ai vu de beau soda bread sur des blogs, non j'ai choisi un grand classique de la blogosphère l'invisible d'Eryn, que l'on peut décliner à volonté, même en salé, ici il est simplement aux pommes et à la cannelle (le goût sucré de la cannelle permet de réduire le sucre). C'est un gâteau facile à faire, un gâteau des familles je dirais et très bon, donc pourquoi s'en passer.   Invisible aux pommes et à la cannelle. - 7 pommes (ici simplement des goldens). -... [Lire la suite]
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11 mars 2018

Gateau au citron et au mascarpone.

      Un joli gâteau sans gluten et excellent, fondant et citronné. A la voir on a l'impression d'une texture compacte et bien non grâce au mascarpone il fond dans la bouche. Et il est facile à faire! Et sans gluten pour les intolérants et/ou allergiques. J'ai pris la recette là. Gateau au citron et au mascarpone.     - 150g de farine de mais. - 150g de poudre d'amande. - 150g de mascarpone. - le jus et le zeste de deux citrons bio. - 100g de sucre de canne. - 80g de beurre. (beurre salé). ... [Lire la suite]
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05 mars 2018

Lasagnes à ma façon

            Et oui ce n'est pas une recette traditionnelle venant d'une nonna , comme Edda nous en a proposé il y a peu de temps et qui sont très appétissantes, mais une recette improvisée qui ressemble aux classiques 'alla bolognese' mais qui ne le sont pas vraiment. J'aime beaucoup les lasagnes l'hiver, c'est un plat complet consistant, bien fumant sortant du four, ça fait parti des 'must have' de l'hiver. J'ai utilisé des tomates du jardin en bocaux mais malheureusement des champignons en... [Lire la suite]
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