26 mars 2017

Carbonade de boeuf à la marocaine

Et oui à la marocaine...   A la base cela devait être simplement une carbonade mais je n'avais pas tout et je trouvais que c'était un peu fade, j'ai cherché dans mes épices ce qui pouvait se marier le mieux avec la bière blonde que j'avais utilisée, et j'ai trouvé le raz el hanout, et je dois dire que le mélange est excellent. J'ai peut être eu la main un peu lourde par contre car ça piquote en fin de bouche, donc attention en mettre moins, ce n'est pas super fort mais si vous n'aimez pas que ça pique il faut en mettre... [Lire la suite]
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19 février 2017

Rabos de toro a la cordobesa.(ou presque)

A Cordoba j'ai dégusté un des plats emblématiques de la région los rabos de toro, dans un des restaurants de la ville El caballo rojo, restaurant un peu prout prout il est vrai mais le personnel est très gentil, j'ai même pu goûté le vin de montilla, qui est très bon avec la meilleure croquetas que j'ai mangé de ma vie (parce que j'en ai mangé des franchement dégueux!).   Il y avait peu de monde, il faut dire que c'était complètement hors saison, et c'était très bien. Mon entrée fut un ajo blanco, le fameux... [Lire la suite]
26 mars 2011

Daube de boeuf à l'orange et aux épices.

Lorsque j'ai vu  cette recette dans 'Cuisine et vin de France', j'ai été séduite , agrumes et épices, cela devrait ravir nos papilles. Elle m'a rappelé un plat que j'avais dégusté et apprécié dans un restaurant. Et bien bof, ce fut fade, moyen, sans grand relief, si quelqu'un a une idée pour améliorer la recette je prends!         Daube de boeuf à l'orange et aux épices.   - 1,2 kg de viandes de boeuf. - 500g de carottes. - 2 blancs de poireaux. - 1l de vin rouge. - le jus et le zeste... [Lire la suite]
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06 février 2011

Tigre qui pleure!

J'ai beaucoup entendu parler du Tigre qui pleure avant de le goûter, le nom, l'histoire me faisait rêver... Pourquoi ce nom? La légende dit que c'est parce un tigre y a goûté et il a trouvé cela tellement bon qu'il en a pleuré... C'est un plat thaïlandais, j'aime beaucoup cette cuisine, elle est très fine, sauf que beaucoup de leurs plats sont trop épicés pour mes petites papilles. Mais ceux qui j'arrive à goûter, je les trouve équilibré.   Du coté de chez moi il y a un excellent restaurant thaïlandais, le Vanola, ce... [Lire la suite]
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