09 décembre 2012

Soupe au curcuma...

  Nan je déconne, mais une soupe avec des racines de curcuma fraiches. Une soupe bonne mine avec carotte et potimarron! Alors le gout, c'est un peu amer, juste un peu, c'est bon enfin je trouve que c'est bon! Topo sur le curcuma, fleur de curcuma.          
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06 octobre 2012

Crème café-noix.

Normalement, si tout c'était passé comme prévu, cette crème aurait du être un gâteau traditionnel aux noix, café, et chocolat. Sauf que, ben, rien ne s'est passé comme prévu, et que j'avais préparer déjà plusieurs petites choses alors j'ai improvisé une recette qui n'était pas si mauvaise au final.       Je ne retrouve pas la recette du gâteau de base, je me souviens que c'est un gâteau multicouche une couche de crème chocolat, une au café, un aux noix, c'est traditionnel, de l'est, vers du sud est (mais pas sur)... [Lire la suite]
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11 juin 2012

Tarte aux épinards et à la feta.

Le printemps est là , enfin on a eu droit à une semaine d'été avec une moyenne de 30°C et là on est en automne..., mais les légumes du printemps ont fait leur apparition, oui je sais en retard par ici, mais bon ce sont les aléas de la météo et de la culture de plein champs. Bref les pousses d'épinards sont là depuis un petit mois, je les cuisine simplement nature avec un poisson en général. Mais là j'ai eu envie de tester le plat grec spanakopita, bon finalement j'ai simplifié la chose en me disant et si je faisais une... [Lire la suite]
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19 mai 2012

Créme au chocolat végétale d'Olivier ROELLINGER.

 Ici.   L'avocat sucré n'est pas une nouveauté pour moi, j'avais testé la recette asiatique du café à l'avocat, que j'avais beaucoup aimé. C'est justement en Asie que l'avocat est très souvent utilisé en dessert, nos cuisiniers l'utilisent aussi comme ici Roellinger , ou Pierre Hermé, avec sa déclinaison Inca, banane avocat, une 'tite recette. Je n'ai pas souvenir d'avoir gouté le macaron.... Pourtant... L'avocat est gras, il donne une impression de crèmeux, il peut donc avantageusement remplacer le beurre ou... [Lire la suite]
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18 décembre 2011

Velouté de butternut et crème de gingembre.

      Une autre recette du Saveurs spécial Noël.   Velouté de butternut et crème de gingembre.   - une courge butternut de 1 kg ( bon j'ai triché j'ai pris de la courge musquée, puis des carottes et du poireaux parce que ça fait plus de légumes!). - 50 cl d'eau (eux lait). - noix de muscade, sel, poivre. - un cube de bouillon de légumes (moi j'utilise du en poudre). - 1 cm de gingembre râpé. - 20 cl de crème épaisse.     Faire la courge comme si on faisait une soupe, c'est ce... [Lire la suite]
06 novembre 2011

Choux.... Chouquettes!

    Une recette repérée dans Saveurs et revue chez Mouni... A la base ce sont des éclairs au chocolat, j'ai voulu faire des chouquettes puis des éclairs, puis des chouclairs!       Pâte à choux.       - 60 g de beurre. - 75 ml de lait. - 75 ml d'eau. - 90 g de farine. - 3 oeufs. - 5 g de sucre.   Mettre le lait et l'eau dans une casserole sur le feu, ajouter le sucre et le beurre. Faire fondre le beurre. Hors du feu ajouter la farine d'un coup, mélanger vite, remettre sur... [Lire la suite]
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09 mai 2011

Lotte à l'armoricaine ou...

  Une recette de poisson aujourd'hui, une recette traditionnelle 'bretonne' ou américaine? Ben oui parce que je ne sais jamais s'il faut dire américaine ou armoricaine?! D'après le chef Simon, c'est la même chose... Et que, dommage pour les Bretons, l'origine serait américaine....M'enfin!           Lotte à l'armoricaine!   - 1 kg de lotte en morceaux ( attention la lotte réduit beaucoup à la cuisson). - une boite de tomates pelées ou 5 tomates fraîches en saison. - 1 cs de concentré de... [Lire la suite]
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24 avril 2011

Carrot cake

  J'ai envie de cerises, de fraises, de groseilles... Avec la moyenne de 25° C depuis 15 jours on a envie d'été! Sauf que ce n'est pas l'été! Les cerises sont là, déjà dodues, mais vertes, les groseilles aussi, les fraises pointent le bout de leur nez ! Si le temps continue ainsi, l'année sera belle pour les fruits, il faudrait juste un peu d'eau! Mais n'oublions pas que les vilains Saints de Glace, les terreurs des jardins potagers et des vergers!     Les Saints de Glace, suivant les régions ne sont pas à la même... [Lire la suite]
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29 mai 2010

Veau mijoté

    Aujourd'hui, il fait beaucoup plus frais et il pleut beaucoup trop... Nous avons perdu 10 à 15° donc on rêve de plats réconfortants... Allez un petit veau mijoté aux champignons et aux bonottes, profitez en vite c'est la saison et elle ne dure pas!!!       Veau mijoté.     - des morceaux de veau à blanquette.   - une barquette d'allumettes (lardons).   - un oignon.   - une gousse d'ail.   - du fond de légumes ( ou de veau prenez ce que vous... [Lire la suite]
16 mai 2010

Velouté de betteraves ...

  Lorsque j'ai eu ça il y a quelques semaines dans mon panier j'ai immédiatement penser à ça.         Donc je l'ai fait...   Bilan je n'aime pas ça, le goût terreux des betteraves me déplaît fortement, j'ai eu le même problème pour la confiture de betterave que j'avais faite, le goût terreux dominant ne me plaît pas. Si quelqu'un sait pourquoi ou comment faire pour s'en débarraser je veux bien qu'on m'aide. Par contre en salade cuites au four ou à l'eau, cela me convient parfaitement. Bon les... [Lire la suite]
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