07 mai 2017

Galettes aux poireaux sauce à l'ail des ours.

J'ai vu sur le livre de Yotam Ottolenghi, Plenty, une recette de beignet de poireaux très alléchante, ce n'est d'ailleurs pas la seul de ce livre qui soit alléchante mais je n'avais pas tout ce qu'il fallait pour la faire; alors j'ai adapté aux moyens du bord, ce qui donne une recette qui n'a plus grand chose à voir avec la recette réelle si ce n'est la base: le poireau beignet accompagné d'une sauce. Je pré suppose que ma recette est nettement moins goûteuse que celle d'Ottolenghi à tester dès que j'aurai tout ce qu'il faut.  ... [Lire la suite]
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26 mars 2017

Carbonade de boeuf à la marocaine

Et oui à la marocaine...   A la base cela devait être simplement une carbonade mais je n'avais pas tout et je trouvais que c'était un peu fade, j'ai cherché dans mes épices ce qui pouvait se marier le mieux avec la bière blonde que j'avais utilisée, et j'ai trouvé le raz el hanout, et je dois dire que le mélange est excellent. J'ai peut être eu la main un peu lourde par contre car ça piquote en fin de bouche, donc attention en mettre moins, ce n'est pas super fort mais si vous n'aimez pas que ça pique il faut en mettre... [Lire la suite]
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17 décembre 2015

Crème de poireaux aux chanterelles et noix de pétoncle.

      Les fêtes de fin d'année arrivent à grand pas, sur tous les blogs fleurissent des recettes avec du foie gras, des poissons nobles, des bûches... J'ai choisi de proposer une recette assez simple, qui peut aussi être entièrement végétale si on ôte les pétoncles et qui sera néanmoins festives avec la présence des chanterelles (ramassées à l'automne, séchées et ré hydratées pour la recette). La crème de poireaux doit être épaisse, j'ai choisi de mettre plus de vert pour la couleur mais pour certain le goût est... [Lire la suite]
12 avril 2015

Rotolo courge poireau. Inspiration Jamie Oliver.

  Cette recette est née suite au visionnage d'une émission de Jamie Oliver sur la chaine Voyages, voici la recette originale. Je n'avais pas tout alors j'ai fait avec les moyens du bord, la recette reste végétarienne, et je suppose déclinable avec plusieurs autres légumes. C'est assez simple et passe partout et surtout bon. J'ai trouvé cela sympa pour ma lunch box.   Rotolo courge et poireaux.   - de la courge butternut cuite. - 3 poireaux émincés et cuits. - Un pot de sauce tomate nature. - une cc de... [Lire la suite]
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28 mars 2010

Tarte poireaux/saumon fumé

  Une petite recette toute simple avec pour base l'appareil à quiche ou à tarte salé! Recette librement inspirée de celle ci prise sur Marmiton.         Tarte aux poireaux et au saumon fumé.   - un fond de tarte pour tarte salée, on a le droit de le faire, il y a plein de recette disponible mais ce jour j'en ai pris une toute faite, si vous la faites vous pouvez ajouter une herbe dedans (aneth, thym, herbes de Provence, ou une herbe fumée...). - 3 poireaux moyens. - 2/3 tranches de saumon... [Lire la suite]
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24 mars 2010

Velouté 2P

Un titre bien mystérieux pour une recette toute simple. La soupe poireaux-pommes de terre a été un grand classique de mon enfance, mon père la faisait très souvent.   Soupe poireaux-pommes de terre.   - 500 g de pommes de terre.   - 3 beaux poireaux.   - de l'eau.   - alors après on peut rajouter du bouillon, de la crème, faire un roux, faire revenir les poireaux....       Moi je fais tout simple, c'est comme ça que je la préfère, on prépare les... [Lire la suite]
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21 février 2010

Soupe pois chiche-poireaux

      L'hiver dernier j'ai vu sur cuisine tv cette recette de Jamie OLIVER, je dois vous avouer qu'avant de feuilleter un de ses bouquins, et surtout de la découvrir via ses émissions, il me gonflait... On en parlait trop, il était sûrement trop présent dans les média. Et un jour je découvre un de ses livres dans la bibliothèque culinaire d'un copain, ni une ni deux je l'embarque ( le livre!). Je l'étudie prend des notes, fait des essais et j'ai trouvé ça pas mal. Seconde rencontre via canal sat et cuisine tv, et là... [Lire la suite]
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08 février 2010

Mon gratin de légumes d'hiver.

    Un gratin de légumes tout simple et pratique en hiver soit pour accompagner un plat soit tout seul pour un repas plus léger.   Gratin de légumes à ma façon.     - poireaux.   - carottes.   - panais.   - persil.   - une brique de crème liquide.   - 3 petites boules de mozzarella.   - parmesan.   On précuit les légumes à la vapeur, on met dans un plat, on verse la crème salée et poivrée et les fromages . Au four!!!     ... [Lire la suite]
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04 février 2010

Velouté très velouté!

    Ce velouté est né par hasard, alors que je faisais un beurre d'inspiration 'garantesque' et des muffins. Il me restait deux petites patates douces et je ne savais pas quoi en faire, c'est alors que mon regard croisa la sucrine du Berry. Ben oui je ne l'avais pas encore essayée en soupe. Donc la sucrine du Berry est une courge formidable, je ne la connais que depuis l'année dernière et déjà elle a conquit mon coeur. Elle est mignonne, et surtout à une super conservation. Dans le jardin c'est une courge coureuse, qui... [Lire la suite]
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27 mars 2009

Quiche aux poireaux

Quiquiche légère aux poireaux   Pour un ou une tout(e) seul(e)   - 1 oeuf   - 4 champignons de Paris   - une tomate   - 2 tranches fines de bacon ou 1 cc de lardons allumettes   - de la créme liquide ( 1/2 petite brick)   - un oignon   - et 2/3 brins de poireaux cuits   - herbes de Provence     Coupez les tomates, les champignons, l'oignon, le bacon, faites les revenir rapidement à la poêle.   Cassez l'oeuf dans un bol, le battre, ajoutez le crème, la... [Lire la suite]
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