26 mars 2017

Carbonade de boeuf à la marocaine

Et oui à la marocaine...   A la base cela devait être simplement une carbonade mais je n'avais pas tout et je trouvais que c'était un peu fade, j'ai cherché dans mes épices ce qui pouvait se marier le mieux avec la bière blonde que j'avais utilisée, et j'ai trouvé le raz el hanout, et je dois dire que le mélange est excellent. J'ai peut être eu la main un peu lourde par contre car ça piquote en fin de bouche, donc attention en mettre moins, ce n'est pas super fort mais si vous n'aimez pas que ça pique il faut en mettre... [Lire la suite]
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12 mars 2017

Paillasson pomme de terre-carotte au saumon fumé.

Une petite recette toute simple et excellente, le paillasson est un peu long à faire malheureusement, il faut raper les légumes sinon ce serait la recette parfaite du dimanche soir. Simple et bonne. Le saumon fumé se marie parfaitement avec la pomme de terre ou la carotte (car on peut aussi faire que pommes de terre, en ajoutant un oignon ou pas), la crème citronnnée apporte la point d'acidité nécessaire.     Paillasson de pomme de terre-carotte au saumon.   - 4 tranches de saumon fumé. - 4 pommes de terre... [Lire la suite]
13 février 2011

Juste les meilleures pommes de terre au four du monde!

    Et oui et je pèse mes mots, c'est juste excellent!         La recette vient de Jamie Oliver ( et oui encore), il l'a présentée dans un épisode de sa série spéciale Noël.   Il en a fait trois versions différentes: une à l'huile d'olive, ail, romarin, l'autre au beurre, à la sauge, ail, et la dernière ( la meilleure selon lui) à la graisse de canard, thym, laurier et ail. Son secret est le presse purée pour qu'elles soient juste sublimes. Ici la recette traduite par google.   ... [Lire la suite]
31 janvier 2010

Filet mignon comme Maman ( ou presque!) et spéciale dédicace à CL!

  Quand j'étais plus jeune , avec ma mère, on attendait le vendredi soir que mon père rentre de ses déplacements, ma mère faisait régulièrement deux plats l'hiver, un filet mignon de porc avec des pommes de terre et une pintade aux choux. On attendait en regardant "Papa poule"!!!   Donc voici un des plats , bon je l'ai modifié, car à l'époque on avait la main lourde sur le beurre... Et que mes souvenirs sont plutôt vagues!   Filet mignon comme Maman (ou presque! )     - un filet mignon de porc. ... [Lire la suite]
29 novembre 2009

Poulet saveurs de fin d'été... et pleins de jeu...

  Comme la fin d'été et le début de l'automne ont connu un ensoleillement exceptionnel, il reste quelques fruits du jardin a utiliser. C'est le cas notamment des tomates et de petites aubergines. Elles se marient assez bien avec le poulet, alors improvisons une recette...   Poulet saveurs de fin d'été. - un demi poulet.   - 6 petites aubergines.   - 500 g de petites pommes de terre.   - 1 oignon.   - 5 tomates moyennes.   - un poivron à l'huile.   - une cuillérèe de... [Lire la suite]
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