12 juillet 2015

Tarte aux fenouils et tomates

    Les fenouils sont encore présents alors qu'il faut beaucoup d'eau pour les faire pousser et que là c'est plutot manque d'eau, j'avoue ne pas trop connaitre la saison de ce légume car il apparait en amap au printemps et en automne. Y  t il 2 sortes ? (sur le principe du chou...). J'en ai jamais fait au jardin parce qu'il lui faut beaucoup d'eau et que souvent en été la situation locale est tendue. Les premières tomates locales de serre découverte (oui c'est concept!) sont aussi apparues donc profitons en. Le... [Lire la suite]
Posté par Lysisca à 17:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

03 octobre 2014

Salmorejo

    Il fait encore chaud 25° encore hier soir, alors on continue dans les recettes estivales, ici encore une recette espagnole andalouse cette fois, une soupe froide paysanne, composée de pain, tomates, ail et huile. Ce qui rappelle,par les ingrédients, la panzanella italienne. Il est le pendant du gaspacho aqueux. Encore une fois dans les recettes simples avec peu d'ingrédients ce qui compte c'est la qualité des produits, indispensable pour que le mélange soit très bon.     J'ai testé plusieurs recettes,... [Lire la suite]
15 septembre 2014

Pa amb tomaquet...

  Les recettes les plus simples sont les meilleures, peu de produits, mais tous excellents, et peu de manipulation. Le pain à la tomate catalan est en un pur modèle, du pain, de la tomate, de l'ail, on peut y ajouter du jambon Serrano ou du manchego, mais les tartines se suffisent à elle même. Je crois que c'est la recette de tapas emblématique de toute la Catalogne, et si on va faire un tour à barcelone il faut en manger!!!         En souvenir des vacances qu'on n'a pas eu....   Pa amb tomaquet... [Lire la suite]
04 novembre 2012

Un délice automnal.... Tomates à la provençale...

                Enfin pour moi, j'aime beaucoup ce plat très simple, rustique on dirait dans un magazine de cuisine branchouille. Il s'agit simplement d'oeufs à la provençale, alors le nom n'est pas une marque déposée et il n'y a de provençal dedans que les tomates!       Il faut attendre la fin de la saison de tomates pour le déguster car il faut des tomates très parfumées, légèrement molles, et il faut qu'il fasse froid pour ne pas avoir envie de les déguster en... [Lire la suite]
Posté par Lysisca à 21:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
21 octobre 2012

Velouté aux légumes du soleil.

    Mix d'oignons, tomates, courgettes, poivrons, ail, un soupçon d'huile d'olive... Un peu de chaleur avec des légumes estivaux pour attendre l'été prochain.          
Posté par Lysisca à 23:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
23 septembre 2012

Tomate confite aux légumes d'Alain PASSARD

          Une recette parut dans le Régal de septembre 2011, dans lequel le panier d'Alain  comportait tout ce qu'il fallait pour faire une ratatouille, ce qu'il fit mais revisitée avec des légumes justes cuits. Et une autre recette, très jolie parfaite pour l'été mais  que je n'aipas encore testé, il s'agit d'une trilogie de tomates (tomates jaunes, rouges, noires), caviar d'aubergine, courgette crue et harissa de poivron. J'ai choisi de tester une autre recette celle des tomates confites... [Lire la suite]

13 novembre 2010

Gratin automnal et gratin de crise.

  En écho à mon gratin de légumes d'hiver, voici le gratin d'automne... Fenouil, oignons rouges, tomates sauvées in extrémis, herbes parfumées, mozzarella... Un filet d'huile d'olive! Un peu de difficulté à quitter l'été, on dirait...           Et là cuisine de crise ou simplement cuisine de bon sens... Pain dur, lait, miel, abricots secs et noisettes....                   Et ici une pétition pour un homme, Mumia Abu Jamal emprisonné... [Lire la suite]
10 octobre 2010

Gigot d'agneau à l'orientale.

On aime beaucoup l'agneau, le problème avec le gigot d'agneau , c'est qu'il faut qu'il soit convenablement cuit, pas trop, juste bien comme il faut. Avec mon four c'est très difficile, vu qu'il n'y a pas de thermostat et qu'il crame par le fond, c'est sympa les fours à gaz premier prix ;-).   Alors pour nous sauver il existe les marinades qui enrobent la viande.     Gigot d'agneau à l'orientale. Pour la marinade   - 3 tomates ( noires et jaunes  pour moi)   - un oignon rouge. ... [Lire la suite]
Posté par Lysisca à 21:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
04 octobre 2010

L'eau de tomate...

    Suite au petit cours sur les tomates voici mes tomates!         Ce sont deux tomates que je pense être des tomates polonaises ( équivalentes aux tomates sibériennes à cycle court) , elles sont exceptionnelles et je pèse mes mots! L'équilibre est parfait, la chair est dense, il y a peu de pépins ( problématique d'ailleurs pour les refaire...), et l'intérieur ressemble à un kaki ou une mangue suivant nos références... Les feuilles ne ressemblent pas aux feuilles de tomates mais à des feuilles... [Lire la suite]
02 octobre 2010

Le festival Gouts Uniques les ateliers du goût Slow Food la tomate.

Lors du festival des Gouts Uniques au Lieu Unique, nous avons eu la chance d'avoir des ateliers du goût, organisé par l'association Slow Food. J'aurai du participer à 3 de ces ateliers, mais finalement je n'en ai fait que 2. Le premier fut celui sur les tomates. Il y avait une assiette de différentes sortes de tomates pour que l'on se rende compte des différences de goûts, de textures de chacun des fruits.     Il faut froisser la feuille pour la sentir, c'est là qu'est l'odeur de la tomate, le fruit seul ne sent... [Lire la suite]
Posté par Lysisca à 23:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,