Pour préparer le grand soir

20 mai 2018

Roti de veau au four.

Le rôti du dimanche, c'est comme le poulet du dimanche, traditionnel dans certaines familles, alors dégainons aujourd'hui le rôti. C'est certes un peu cher le rôti de veau dans le quasi, on peut aussi prendre un rôtide dinde (mais un beau sans gras),...

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Tags: champignons, carottes, four, Pomme de terre nouvelle, veau, roti

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26 mars 2017

Carbonade de boeuf à la marocaine

Et oui à la marocaine... A la base cela devait être simplement une carbonade mais je n'avais pas tout et je trouvais que c'était un peu fade, j'ai cherché dans mes épices ce qui pouvait se marier le mieux avec la bière blonde que j'avais utilisée, et...

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Tags: carotte, oignons, poireaux, pommes de terre, carbonade, bière, mijoté, bœuf, ragout, raz el hanout

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19 février 2017

Rabos de toro a la cordobesa.(ou presque)

A Cordoba j'ai dégusté un des plats emblématiques de la région los rabos de toro, dans un des restaurants de la ville El caballo rojo, restaurant un peu prout prout il est vrai mais le personnel est très gentil, j'ai même pu goûté le vin de montilla,...

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Tags: mijoté, bœuf, ragout, cordoba, cordoue, montilla morile, rabos, spécialité andalouse, toro, el caballo rojo

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30 avril 2016

Petit roti de veau, grenailles de Noirmoutier, poivrons, carottes.

Les pommes de terre nouvelles de Noirmoutier sont arrivées, bon c'est clair elles sont encore chères,mais elles vont baisser! J'ai choisi les accompagner des poivrons pour illuminer un petit rôti. Petit roti de veau, grenailles de Noirmoutier, poivrons,...

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Tags: poivrons, mijoté, Noirmoutier, bonottes, pommes de terre nouvelles, grenailles, roti veau

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26 mars 2011

Daube de boeuf à l'orange et aux épices.

Lorsque j'ai vu cette recette dans 'Cuisine et vin de France', j'ai été séduite , agrumes et épices, cela devrait ravir nos papilles. Elle m'a rappelé un plat que j'avais dégusté et apprécié dans un restaurant. Et bien bof, ce fut fade, moyen, sans grand...

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Tags: épices, orange, viande, daube, bœuf, ragout, vin rouge

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6 février 2011

Tigre qui pleure!

J'ai beaucoup entendu parler du Tigre qui pleure avant de le goûter, le nom, l'histoire me faisait rêver... Pourquoi ce nom? La légende dit que c'est parce un tigre y a goûté et il a trouvé cela tellement bon qu'il en a pleuré... C'est un plat thaïlandais,...

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Tags: bœuf, marinade, tigre qui pleure, vanola

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29 janvier 2011

Tout est parti d'une envie de couscous... pour arriver à "une daube à l'orientale".

J'avais envie de couscous, je me suis procurée la viande et les légumes et me voilà lancée pour faire le couscous. Et voici que devant ma casserole le trou! Mince comment on fait? C'est quoi comme épices? Moment de panique... Vite les livres, vite internet......

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Tags: cumin, carotte, agneau, rapide, couscous, daube, epices, navet, orientale, safran

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10 octobre 2010

Gigot d'agneau à l'orientale.

On aime beaucoup l'agneau, le problème avec le gigot d'agneau , c'est qu'il faut qu'il soit convenablement cuit, pas trop, juste bien comme il faut. Avec mon four c'est très difficile, vu qu'il n'y a pas de thermostat et qu'il crame par le fond, c'est...

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Tags: tomates, agneau, four., gigot, oignons rouges, za'atar

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29 mai 2010

Veau mijoté

Aujourd'hui, il fait beaucoup plus frais et il pleut beaucoup trop... Nous avons perdu 10 à 15° donc on rêve de plats réconfortants... Allez un petit veau mijoté aux champignons et aux bonottes, profitez en vite c'est la saison et elle ne dure pas!!!...

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Tags: crème, champignons, mijoté, Noirmoutier, Pomme de terre nouvelle, bonottes, grenaille, sauté, veau

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31 janvier 2010

Filet mignon comme Maman ( ou presque!) et spéciale dédicace à CL!

Quand j'étais plus jeune , avec ma mère, on attendait le vendredi soir que mon père rentre de ses déplacements, ma mère faisait régulièrement deux plats l'hiver, un filet mignon de porc avec des pommes de terre et une pintade aux choux. On attendait en...

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Tags: pommes de terre, cuisine du nord, confiture de lait, confitures, courge spaghetti, cuisson lente, filet mignon, étouffée