siphon

          Avec M. on s'est offert un petit cours de cuisine moléculaire, ce fut instructif, certaines choses sont ludiques, plutot marrantes à utiliser, d'autres sont excellentes!     Le diabolo en suspension   Il s'agit en fait de sphéres de sirop de fraise et de menthe, pas si simple à faire, car il ne faut pas que cela reste lontemps dans le mélange sinon ça blanchit et si on le laisse trop aussi ça durcit. C'est ludique, sympa dans les verres , je vois bien ça avec des jus de... [Lire la suite]