veloute - Pour préparer le grand soir

4 novembre 2018

Velouté de pieds de champignons de Paris.

L'automne est la saison des champignons, j'ai ramassé quelques coulemelles et quelques bolets d'été, mais ceux ci je les ai cueillis dans mon magasin, et lorsque je les préparais j'ai pensé à une recette que j'avais aperçu qui utilisait les pieds des...

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Tags: crème, velouté, champignons, oignons, persil, pieds

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17 décembre 2015

Crème de poireaux aux chanterelles et noix de pétoncle.

Les fêtes de fin d'année arrivent à grand pas, sur tous les blogs fleurissent des recettes avec du foie gras, des poissons nobles, des bûches... J'ai choisi de proposer une recette assez simple, qui peut aussi être entièrement végétale si on ôte les pétoncles...

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Tags: crème, noel., velouté, poireaux, festif, girolles, chanterelles, fêtes, noix de saint jacques, nouvel an, échalote

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23 septembre 2015

Créme de poivron-mascarpone aux tartines de chèvre frais fenouillé.

Il fait nettement plus frais et lorsqu'il pleut il fait même froid, une petite soupe chaude est bien venue (je pense qu'elle peut se déguster froide aussi), l'idée m'est venue en lisant le magazine Jardins d'ici qui propose un velouté poivron-tomate-fenouil...

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Tags: crème, mascarpone, chèvre, soupe, velouté, tomates, poivrons, fromage, chaud, frais, froid

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4 avril 2015

Velouté blanc.

Une recette hivernale avec des légumes racines blancs et des tartines de fromage très réconfortante et au bon gout. La recette est inspirée d'une recette du magazine de Saveurs. Et la fraîcheur des soirées de ce début avril rend cette soupe parfaite pour...

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Tags: velouté, céleri, panais, persil racine, topinambour, légumes hiver, légumes racines, tartine fromage

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3 novembre 2013

Velouté de chataignes au bacon

C'est le moment de manger des chataignes car on peut en trouver assez facilement en forêt, bon les ramasser c'est sympa, les préparer c'est .... très fastidieux! On peut prendre une boite un sachet sous vide, moi je préfère les ramasser et les préparer!...

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Tags: velouté, bacon, bouillon volaille, châtaigne

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20 octobre 2013

Velouté de courge au lait de coco, curry et citron vert.

Une recette vue et revue et rerevue, tellement de fois que je ne sais pas où je l'ai prise, tout est dans le titre! Et comme nous sommes dans le mois de la courge! En tout cas tester la sans faute et ne pas oublier le jus de citron vert c'est ce qui fait...

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Tags: courge, citron vert, coupe, curry, noix de coco, veloute

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13 janvier 2013

Velouté de potimarron à l'"indienne"

Un velouté délicieux de potimarron avec en topping un mélange d'inspiration indienne grillé à l'huile de coco ( graines de moutarde, feuille de curry, oignons, cives). Je ne sais plus d'où vient la recette probablement un Régal ou un Saveurs de l'hiver...

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Tags: courge, velouté, potimarron, cive, feuille de curry, graines de moutarde, herbes, huile coco, indienne, épices

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9 décembre 2012

Soupe au curcuma...

Nan je déconne, mais une soupe avec des racines de curcuma fraiches. Une soupe bonne mine avec carotte et potimarron! Alors le gout, c'est un peu amer, juste un peu, c'est bon enfin je trouve que c'est bon! Topo sur le curcuma, fleur de curcuma.

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Tags: crème, soupe, velouté, carotte, curcuma, potimarron

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21 octobre 2012

Velouté aux légumes du soleil.

Mix d'oignons, tomates, courgettes, poivrons, ail, un soupçon d'huile d'olive... Un peu de chaleur avec des légumes estivaux pour attendre l'été prochain.

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Tags: soupe, velouté, courgette, tomates, légumes, soleil

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18 décembre 2011

Velouté de butternut et crème de gingembre.

Une autre recette du Saveurs spécial Noël. Velouté de butternut et crème de gingembre. - une courge butternut de 1 kg ( bon j'ai triché j'ai pris de la courge musquée, puis des carottes et du poireaux parce que ça fait plus de légumes!). - 50 cl d'eau...

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Tags: crème, gingembre, butternut, bouillon chaud, citrouille, courge musquée, noel, saveurs, soupe, velouté