Pour préparer le grand soir

30 avril 2017

Jus vert.(épinards, blette, gingembre, orange, pamplemousse).

L'année dernière j'ai investi dans un extracteur de jus qui permet d'avoir des jus de fruits et légumes de grandes qualités à hautes valeurs nutritives. J'ai choisi d'en faire un tout vert, vert vif, le petit goût herbacé me convient bien, c'est assez...

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Tags: gingembre, orange, pamplemousse, jus vert, vert de blettes, épinard

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23 avril 2017

Tarte épinards et saumon fumé.

Le printemps est bien arrivé même s'il fait un peu frais, il y a du soleil mais à l'ombre avec le vent c'est aglagla! Même de petites gelées blanches sont annoncées le matin (terrible avec la vigne qui commence à fleurir!). Donc tout cela pour dire qu'avec...

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Tags: crème, tarte, épinards, œufs, épices, salée, saumon fumé, mozzarella.

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16 avril 2017

Lamela ou agneau de Pâques.

Lamela, laemele ou osterlaemele, je crois que, pour cet agneau suivant que l'on soit du nord, du sud, de l'est ou de l'ouest voir du village voisin, il y a une écriture différente. En français c'est un agneau de Pâques. J'ai cherché sur le net une recette...

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Tags: génoise, gâteau, Alsace, agneau, Pâques, laemele, lamela

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9 avril 2017

Concerto vénitien

Après quelques photos de Venise, un entremet portant le nom de la ville, mais ce n'est pas une des spécialités de cette ville. Cette version est avec un chantilly au chocolat (peut être un peu trop montée mais j'avais peur qu'elle ne tienne pas, ou j'aurai...

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Tags: chocolat, mascarpone, mousse, café, noisette, chantilly, concerto vénitien, fleurs de pêchers

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2 avril 2017

Ma Sérénissime en mars....

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Tags: Venise, canaregio, grande canal...., sérénissime

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26 mars 2017

Carbonade de boeuf à la marocaine

Et oui à la marocaine... A la base cela devait être simplement une carbonade mais je n'avais pas tout et je trouvais que c'était un peu fade, j'ai cherché dans mes épices ce qui pouvait se marier le mieux avec la bière blonde que j'avais utilisée, et...

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Tags: carotte, oignons, poireaux, pommes de terre, carbonade, bière, mijoté, bœuf, ragout, raz el hanout

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19 mars 2017

Une version de tarte au citron meringuée

La tarte au citron meringuée est une des desserts préférées des français, il en existe des tas de versions, les variantes se ressemblent mais il y a un truc en plus ou en moins ou un truc particulier. Cette version n'est pas mauvaise, la pâte 'sablée'...

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Tags: crème, tarte, citrons, pate sablée, meringuée

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12 mars 2017

Paillasson pomme de terre-carotte au saumon fumé.

Une petite recette toute simple et excellente, le paillasson est un peu long à faire malheureusement, il faut raper les légumes sinon ce serait la recette parfaite du dimanche soir. Simple et bonne. Le saumon fumé se marie parfaitement avec la pomme de...

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Tags: carotte, citrons, pommes de terre, saumon fumé, crème fraiche, ciboulette, paillasson, rapée

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5 mars 2017

Miel fortifiant au gingembre (mélisse, gingembre, citron).

Une recette trouvée dans un des premier numéro du magazine Envie d'ici et arrangée à ma sauce. Je connaissais les propriétés des citrons et du gingembre mais j'ignorais celle de la mélisse (hormis pour la détente). Le citron est considéré comme un antiseptique,...

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Tags: gingembre, miel, citrons, mélisse, envie d'ici

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26 février 2017

La rosace de la Grande Cocotte, à ma façon ... Ou un oranger!

Si vous n'avez pas suivi le meilleur pâtissier sur M6 cette année vous ignorez complètement ce que c'est, ici vous trouverez toues les explications 'futiles ou utiles'. Je n'ai pas suivi tous les épisodes mais cette rosace m'a plu. L'utilisation de l'orange...

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Tags: génoise, gâteau, oranges, chantilly mascarpone, rosace de la grande cocotte, rosace meilleur pâtissier, rosace à l'orange, oranger