09 octobre 2016

Tarte à la tomate et aux amandes (très très inspirée d'Ottolenghi)

    Une autre recette d'Ottolenghi (enfin très inspiré de car je n'ai pas suivi la recette originale ni la recette de ce blog), Alors Ottolenghi vous devez commencer à la connaître... C'est un surdoué de la cuisine, une cuisine très méditerranéenne, (il est israélien). Ses recettes végétariennes sont très bonnes voir excellentes. Ses ouvrages sont enfin traduits en français. Je vous conseille Plenty et Plenty more. Y'a un coffret d'ailleurs (c'est bientôt Noelc'est pour remplir la liste).   Il faut des tomates... [Lire la suite]
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06 octobre 2013

Gaspacho et panzanella.

          On part au sud, en passant les Pyrénées vers l'Espagne et, en passant les Alpes vers l'Italie. La base du gaspacho est le pain rassi, trempé par les paysans andalous dans de l'eau, agrémenté d'huile et vinaigre. Cela donnant un repas consistant que l'on pouvait facilement prendre dans les champs. On y ajoutait des fruits secs ou de l'ail. La tomate s'est imposée , bien après. Il y a aujourd'hui de nombreuses déclinaisons du gaspacho, le plus célèbre en France est le gaspacho... [Lire la suite]
13 mai 2012

Poulet aux citrons confits et aux olives.

  Une recette salée, enfin, très bonne en plus. J'ai arbitrairement choisi cette version là, car elle me parlait plus. Au goût, c'est excellent, n'hésiter à laisser mariner et à préparer le plat un ou deux jours à l'avance pour que les parfums se diffusent encore plus.     Poulet aux citrons confits et aux olives.   - 1/2 poulet. - 2 gousses d'ail. - un oignon émincé. - 1 cs de jus de citron. - une poignée de persil ciselé (et une de coriandre mais j'en avais pas!). - 1/2 cc de gingembre en... [Lire la suite]
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28 novembre 2010

Pintade aux olives.

    Pour changer de la pintade aux choux, la pintade aux olives...     Pintade aux olives.   - une pintade en morceaux. - 200 g d'olives vertes dénoyautées ( d'après la recette mais bon on met ce qu'on veut et comme on veut..). - 4 carottes (idem). - brins de thym. - 2 oignons. - 4 gousses d'ail. - 10 cl de bouillon de volaille ( moi j'ai mis du bouillon de légumes). - 10 cl de vin blanc sec. - huile d'olive (beurre j'en ai pas mis l'huile suffisait). - sel (moi, j'en ai pas mis car les... [Lire la suite]
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