Poulet aux citrons confits et aux olives.

Une recette salée, enfin, très bonne en plus. J'ai arbitrairement choisi cette version là, car elle me parlait plus.

Au goût, c'est excellent, n'hésiter à laisser mariner et à préparer le plat un ou deux jours à l'avance pour que les parfums se diffusent encore plus.

Poulet aux citrons confits et aux olives.

- 1/2 poulet.

- 2 gousses d'ail.

- un oignon émincé.

- 1 cs de jus de citron.

- une poignée de persil ciselé (et une de coriandre mais j'en avais pas!).

- 1/2 cc de gingembre en poudre.

- 1/2 cc de poivre noir.

- du safran en pistil.

- 1/2 cc de curcuma.

- 1 citron beldi (que l'écorce).

- une grosse poignée d'olives.

- huile d'olive.

- un bocal de pois chiche.

Couper le demi poulet en morceau et entailler un peu la peau, pour que la marinade l'imprégne bien.

Mélanger dans un saladier l'oignon émincé, l'ail en purée, les épices, le persil ( et la coriandre), une partie de l'écorce de citron ( en garder un peu pour décorer le plat), le jus de citron, un peu d'huile d'olive. Mettre les morceaux de poulet dans le plat et mélanger en les massant pour que chaque morceaux soient bien enveloppés du mélange.

Mettre au frais une nuit ( étape que je considère comme indispensable).

Ensuite mettre la marinade et les morceaux de poulet dans un faitout, faire dorer, ensuite ajouter de l'eau pour recouvrir les morceaux de poulet, couvrir et laisser cuire. Quand les morceaux de  poulet sont cuits, si on trouve la sauce trop liquide, cuire à découvert, pour lui donner la texture désirée. Ajouter les olives et les pois chiches.

Servir chaud avec de la semoule ou du riz ou des frites, décorer les morceaux de citrons confits mis de coté.