09 avril 2017

Concerto vénitien

      Après quelques photos de Venise, un entremet portant le nom de la ville, mais ce n'est pas une des spécialités de cette ville. Cette version est avec un chantilly au chocolat (peut être un peu trop montée mais j'avais peur qu'elle ne tienne pas, ou j'aurai du ajouter des blancs en neige je ne sais pas), et de la traditionnelle mousse mascarpone. La base est classique aussi noisette-café. J'ai fait une version sans gélatine mais la crème mascarpone ne tient pas, ou mal et en plus en voulant mettre le concerto... [Lire la suite]

28 juin 2015

Riz au lait à la rhubarbe et aux fraises.

  J'ai eu un souci avec cette recette, et je me suis demandé si avant de mettre une recette dans un magazine, des gens les testaient, car elle m'a été inspiré par le numéro de Saveurs de juin 2014. Le souci que j'ai eu c'est lorsque j'ai mis la rhubarbe, le lait a caillé... J'ai hésité à le jeter, au final ça donne un truc pas présentable du tout, mais très bon! Mais c'est très moche....     Riz au lait à la  rhubarbe et aux fraises. - 100 g de riz rond. - 100 g de sucre (la recette dit 200). - 1 l de... [Lire la suite]
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02 mai 2015

Tiramisu au tofu soyeux.

    Cette recette est inspirée d'une recette de Laura du blog Vg-zone , issu de son livre et déjà adaptée par Ophélie d' Antigone XXI. Laura c'est La pâtissière végan française, regardez un de ses dernières créations, elle végétalise tous les desserts et c'est en plus réussi. C'est aussi une des fondatrices du premier magasin vegan de France. C'est aussi pour cela que je me suis dit je ne risque pas grand chose en testant. Antigone XXI est un blog plus récent mais qui est tout aussi populaire chez les végans et autres (la... [Lire la suite]
12 juillet 2014

Glace aux abricots, romarin et mascarpone.

    Une glace parce que c'est l'été (ou presque), des abricots parce que c'est le premier fruit estival pour moi, le mascarpone parce ça rend la glace encore plus moelleuse (qui a dit plus grasse aussi?????).     Il ne faut pas hésiter à consommer des abricats, ils sont riches anti oxydants (vous savez les trucs qui neutralisent les radicaux libres, qui sont des trucs pas sympas, plus de détails là), ils sont aussi riche en fibre et comme ils sont oranges et bien ils sont riches en béta carotène. Le romarin... [Lire la suite]
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06 octobre 2012

Crème café-noix.

Normalement, si tout c'était passé comme prévu, cette crème aurait du être un gâteau traditionnel aux noix, café, et chocolat. Sauf que, ben, rien ne s'est passé comme prévu, et que j'avais préparer déjà plusieurs petites choses alors j'ai improvisé une recette qui n'était pas si mauvaise au final.       Je ne retrouve pas la recette du gâteau de base, je me souviens que c'est un gâteau multicouche une couche de crème chocolat, une au café, un aux noix, c'est traditionnel, de l'est, vers du sud est (mais pas sur)... [Lire la suite]
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15 septembre 2012

Mon tiramisu (ou comment avec deux recettes de Jamie arriver à la perfection).

Un tiramisu à tomber...  réaliser en compilant deux recettes de Jamie OLIVER, car pour l'une la crème ne me plaisait pas et pour l'autre c'était le biscuit, il utilisait de plus du chocolat fondu, moi je cherchais quelque chose de léger, enfin quelque chose de proche du nuage en bouche, pour le reste...   Voici ma compil des deux recettes de tiramisu de Jamie Oliver.   Mon tiramisu     La génoise   - 60 g de farine. - 12 g de cacao tamisé. - 60 g de sucre. - 3 oeufs.   Mélanger les... [Lire la suite]
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09 janvier 2011

Dessert d'hiver: far aux pruneaux

  Voici un autre dessert , grand classique d'hiver ici! Je l'adore!   Far aux pruneaux.     - 1 kg de pruneaux ( ben vi c'est aux pruneaux, et bon j'aime bien quand y'en a plein, et mon plat est grand, on peut mettre aussi des raisins secs, abricots bon oui c'est plus aux pruneaux....). - 1 litre de lait entier c'est mieux. - 4 oeufs. - 180 gr de sucre ( moi j'en met 100). - 250 gr de farine. - 1 sachet de thé. - 2 cl de rhum (facultatif) ou d'alcool de prune (de la tsuika pour les... [Lire la suite]
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14 avril 2010

Yaourt Ispahan

  On connaît presque tous(tes) les macarons de Pierre Hermé dont l'emblématique Ispahan,     alors lorsque j'ai vu un yaourt litchi-framboise chez mon fromager...     Un peu d'eau de rose de luxe (de celle qui sert à faire le café blanc, une eau pure au goût proche du paradis) et de lait frais       résultat un joli yaourt très bon!       Avec la peau du lait on peut faire plein de chose, pour ceux qui aime le mettre sur son café ( comme on faisait chez... [Lire la suite]
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22 juillet 2009

Créme brulée 'sous le cèdre'

On a retrouvé Nicky ce matin même. Toute la famille est ravie!     J'avais envie de Mouhalabieh, j'avais tout ce qu'il fallait sous la main pour le faire, mais je vois alors le théme du KKVKVK 32 'les crémes brulées' proposés par Avocat et chocolat. Bon ça fait 32 fois que je regarde la blogosphère culinaire s'activer pour faire les KKVKV donc il est tant que moi aussi je le fasse. SAUF que je n'ai pas de grill sur mon four et que mon chalumeau est tellement vieux que je ne retrouve pas la marque des briquets pour... [Lire la suite]
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12 juillet 2009

Crème catalane

En souvenir d'un séjour à Barcelone et d'un restaurant Los caracoles j'ai décidé de me lancer dans une expérience dangereuse , tentez de faire une crème catalane digne de ce nom. J'ai choisi une recette d'Eryn. Je me suis inspirée d'elle largement.   Los caracoles c'est un grand restaurant de Barcelone, bon quand on y est allé ce qui m'a attiré ce sont les poulets qui grillent au mur... C'est un restaurant cher, quand on a vu la carte on a compris notre douleur, le serveur a compris ( on n'avait pas vraiment le profil de la... [Lire la suite]
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